Người lao Động : Ăn khỏe từ nồi dưỡng sinh

Món hấp được chế biến không cần nước với nồi sứ dưỡng sinh

Từ xa xưa, việc ăn uống đã được con người, nhất là người châu Á quan tâm như một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe. Vì thế, khi đời sống ngày càng hiện đại, nhiều bệnh lý xuất hiện như một hệ quả của lối sống nhanh, người ta lại có xu hướng quay về những giá trị “chữa lành” của ẩm thực. Các loại thực phẩm an toàn, sạch và nguyên chất cũng từ đó ra đời như một kim chỉ nam dành cho người tiêu dùng.

Bách bệnh sinh ra từ nồi nấu

Tuy vậy, “ăn sạch” không chỉ nằm ở nguyên liệu thực phẩm, ngoài ăn cái gì thì nấu cụ ra sao, chế biến thế nào cũng chính là thước đo quan trọng cho một bữa ăn lành mạnh đúng nghĩa.

Nhiều sản phẩm nấu nướng mang đến rủi ro sức khỏe bên cạnh tính tiện dụng

Ít ai để ý rằng, các loại nồi có thể là nguyên nhân đầu tiên gây ra những căn bệnh ung thư ủ mầm trong suốt một thời gian dài. Chỉ cần sử dụng và bảo quản không đúng cách, các loại sản phẩm như nồi đất, nồi nhôm, nồi tráng men chống dính thông thường vẫn có thể tạo ra các mầm bệnh ung thư trực tiếp vào cơ thể con người, cụ thể như:

– Nồi đất: tuy được tạo ra từ nguồn nguyên liệu tự nhiên nhưng dễ dàng bị thấm hút nước mà mắt thường khó lòng nhìn thấy. Nếu người dùng không bảo quản tốt có thể sinh ra hiện tượng nấm mốc và khi nấu ăn, chúng có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

– Nồi nhôm: có độ bền tương đối, giá thành cạnh tranh nhưng dễ có hiện tượng các lốm đốm lởm chởm do ăn mòn sau thời gian sử dụng. Theo các nhà khoa học, đây là hiện tượng khi nấu các đồ ăn mặn trong nồi nhôm thì sẽ có phản ứng hóa học xảy ra giữa muối và nhôm khiến nồi bị ăn mòn và tạo ra nhiều chất gây bệnh.

– Nồi tráng men chống dính và chảo chống dính: sản phẩm hỗ trợ tốt cho việc chế biến các món chiên và vệ sinh sau đó nhưng lại gặp hiện tượng giải phóng chất gây ung thư PFOA (thành phần của lớp chống dính) khi đáy nồi hoặc mặt chảo thường chịu nhiệt trên 230 độ C. Ngoài ra, việc chùi rửa mạnh tay hoặc bằng vật cứng sẽ làm sản phẩm bị bong tróc lớp chống dính, gây hại đến sức khỏe.

Còn ở khía cạnh sử dụng, những sản phẩm có độ bền tốt như nồi inox, nồi thủy tinh lại cho thấy những hạn chế nhất định. Nồi inox khi nấu có phần gia nhiệt không đồng đều khiến thực phẩm dễ bị cháy khét, mất chất dinh dưỡng khi ăn; trong khi nồi thủy tinh lại khá kén bếp và gia nhiệt kém hơn so với những loại nồi khác.

“Cuộc cách mạng” nồi đất

Không chỉ là dụng cụ nấu nướng xuất hiện sớm nhất trong lịch sử loài người, tại Việt Nam, nồi đất còn đặc biệt gần gũi vì ít nhiều đã đạt tính biểu tượng cho hình ảnh mâm cơm gia đình và rộng hơn là nét đẹp của ẩm thực truyền thống. Ở góc độ khoa học, nồi đất còn thể hiện những lợi ích về sức khỏe với chất liệu đất nung không bị xâm thực (hay còn gọi là ăn mòn) bởi các chất axit và kiềm có trong thức ăn (nhất là lúc gia nhiệt) và không tiết ra những chất độc hại như kim loại.

Mang cho mình những giá trị đẹp, nồi đất có một chỗ đứng trong phân khúc nồi bếp. Tuy vậy, thực tế cho thấy, nồi đất vẫn không thể trụ vững trên thị trường dưới sự áp đảo của dòng sản phẩm kim loại đa dạng hơn về chủng loại, tiện dụng hơn về công năng. Một chiếc nồi đất chiên cá không dính hay không vỡ khi ninh nấu ở nhiệt độ cao dường như là những viễn cảnh mơ hồ, không thực tế.

Nghịch lý trên là thách thức, song cũng chính là cơ hội cho quốc gia có thế mạnh và truyền thống về các sản phẩm từ đất (gốm, sứ) như Việt Nam đầu tư về công nghệ để tạo nên cú đột phá riêng cho dòng sản phẩm tiềm năng “đã ngủ quên” này, nhất là khi xu hướng ăn sạch, thuận tự nhiên đã trở lại như một xu hướng cân bằng của đời sống hiện đại. Câu chuyện sứ dưỡng sinh mà Minh Long mang đến chính là để kể tiếp câu chuyện ấy.

Bộ nồi sứ dưỡng sinh đầu tiên trên thế giới từ thương hiệu Minh Long (Việt Nam)

So với nồi truyền thống, sản phẩm sứ dưỡng sinh có độ sốc nhiệt tốt hơn, không khó bị rạn men, bung men, nứt men. Sản phẩm sứ dưỡng sinh còn rất an toàn vì được làm từ chất liệu đất hiếm từ thiên nhiên, lành tính, không chứa các chất độc hại thường gặp như chì, cadmium… giảm nguy cơ tích tụ độc tố gây ung thư.

Độc đáo nồi sứ dưỡng sinh

Đặc biệt, sản phẩm nồi sứ dưỡng sinh Minh Long được tăng cường bức xạ hồng ngoại nên có những tính năng đột phá, đó là nấu chín (hấp, luộc) không cần nước và chiên, xào ở nhiệt độ thấp.

Rau củ sau khi rửa chỉ cần bỏ vào nồi (không có nước) rồi bắc lên bếp trong vòng vài phút là chín. Với phương pháp này, rau củ chín rất đồng đều, có màu sắc đẹp, mùi thơm và vị ngọt tự nhiên so với những cách luộc thông thường; các món hấp (hấp gà, thịt cá, khoai củ…) nhanh mềm, có màu sắc đẹp và giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon, đậm đà và dinh dưỡng thuần khiết của thực phẩm.

Thời gian luộc rất nhanh và không cần nước giúp cấu trúc thực phẩm không bị phá vỡ, dưỡng chất không bị mất nhiều vào nước như cách luộc thông thường nên rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp việc tiêu hóa sẽ dễ dàng hơn.

Sứ dưỡng sinh có thể sử dụng để chế biến những món chiên ở nhiệt độ thấp hơn (dưới 130 độ C), nhiệt độ thông thường chiên chín thức ăn (từ 150 độ C đến 160 độ C hoặc hơn) mà thực phẩm vẫn chín sâu, giữ độ giòn lâu, có màu vàng đẹp, thơm ngon đậm đà. Với nhiệt độ này, dầu không bị quá lửa nên không sinh ra chất độc hại (nhiệt độ trên 160 độ C bắt đầu sinh độc gây ung thư), giúp cơ thể giảm lượng độc tố và hóa chất tích tụ, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ung thư, béo phì…

Ngày nay, khi nấu nướng không còn là công việc đơn thuần mà xuất phát từ tình yêu, người nội trợ bắt đầu có khát khao đem lại cho người thân những bữa ăn không chỉ ngon mà còn lành. Xu hướng “ăn sạch” mà khởi điểm là những thực phẩm và bếp cụ thuận tự nhiên sẽ còn là một nhu cầu thiết yếu, sản phẩm sứ dưỡng sinh vì thế chắc chắn là một trong những sản phẩm cần có để mang đến một sức khỏe trọn vẹn cho cộng đồng.