chả giò chiên với chảo sứ dưỡng sinh

Món chả giò sen cũng có nét giống với chả giò truyền thống, tuy nhiên hương vị thơm ngon đặc biệt khác lạ, khiến bạn nhớ mãi khi lần đầu thưởng thức món ăn này.

Loại nồi khuyên dùng:

Chảo sứ dưỡng sinh tay cầm 27cm

Nguyên liệu:

– Thịt xay: 400g

– Hạt sen tươi: 160g

– Cà rốt: 30g

– Nấm mèo: 30g

– Hành lá băm nhuyễn: 30g

– Hành phi: 50g

– Hành tím băm nhuyễn: 30g

– Bánh tráng pía: 20 cái

– Hạt nêm: 15g

– Tiêu: 10g

– Muối: 20g

– Trứng gà: 2 quả

– Dầu ăn: 1,2L

Sơ chế:

– Rửa sạch hạt sen, luộc chín, băm vừa.

– Rửa sạch cà rốt, bào sợi. Cho 20g muối vào bóp cho mềm và rửa sạch lại với nước, vắt ráo.

– Nhâm nở nấm mèo, rửa sạch, cắt sợi.

– Đánh tan một quả dùng để dán mí, một quả cho vào nhân.

Chế biến:

– Cho thịt xay, hạt sen, cà rốt, nấm mèo, hành lá băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, hành phi cùng một quả trứng gà vào trộn đều. Tiếp tục cho thêm 15g hạt nêm cùng 10g tiêu vào và để 30 phút cho ngấm gia vị.

– Trải bánh tráng pía, cho nhân vào giữa và cuộn tròn. Dán mí bằng trứng gà đã đánh tan.

– Bắc chảo lên bếp, cho 1,2L dầu vào chảo, bật lửa lớn (khoảng ¾ độ lửa của bếp). Sau 2 phút 30 giây, dầu đạt 120^oC, cho chả giò vào. Sau 3 phút giảm lửa vừa (nhiệt độ tăng và giữ ở mức dưới 130^oC, do tính chất ổn định nhiệt nên nhiệt độ của dầu sẽ vẫn giữ được mức này cho đến khi chiên xong).

–  Đảo đều chả cho đến khi thấy chả chín vàng đều (từ lúc chiên tổng thời gian khoảng 15 – 20 phút), cho ra dĩa có lót giấy thấmdầu.

Sự khác biệt khi chiên chả giò bằng chảo sứ dưỡng sinh:

Chả giò chín sâu, vàng đều, giữ được vị thơm tự nhiên của thực phẩm. Đặc biệt, chả giò dù chiên ở nhiệt độ thấp hơn (dưới 130^oC), trong khi mức thông thường (trên 150^oC) vẫn chín sâu, giữ độ giòn lâu và thơm ngon đậm đà. Với nhiệt độ thấp hơn này cùng với chất liệu sứ lành tính của chảo, hạn chế thực phẩm sinh ra chất độc hại giúp cơ thể giảm lượng độc tố tích tụ, ngăn ngừa được các bệnh về tim mạch, béo phì.